★定番ビールのご紹介★PALE ALE
・ペールエールとは
ペールエールというビアスタイルは、ざっくりいうと、そこそこ苦くてそこそこホップが香ってそこそこ麦芽の香ばしさが感じられるビールです。
↓ビアスタイルガイドライン
https://beertaster.org/beerstyle/2204_detail/2204_095.html#j095
その中でもマルカのペールエールはアメリカンペールエールです。
柑橘系ホップの爽快さと麦芽の風味がしっかり感じられる、ちょうどいい塩梅を目指したビールです。
・ペールエールをつくったきっかけ
2015年4月、醸造所をはじめた時に最初に作ったビールもペールエールでした。
クラフトビールの基本中の基本、全ての要素が詰まったビールで、それなのにどうつくってもペールエールになるという懐の深さも持ち合わせたスタイルなので、ファーストバッチはもちろんペールエールです。
仕込みがうまくいかず、深夜まで掛かってしまいました。
その後仕込みのたびに1個以上の改善を行うことを自分に課して、段々と手際も味も向上してきました。現在は醸造スタッフががんばってくれております。
・その後定番ビールになりました
ペールエールはブリューパブ時代からつくり続けており、レシピも少しずつ改善してきました。
京セラドーム近くのタグボート大正という施設にビアバーを出店するにあたり、ハウスビールとしてレシピを固定、現在も定番ビールとしてつくり続けております。